避风塘虾(
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青虾清洗干净,控干水分
用牙签去除虾线,位置是头下的第二节
不要用大力气,轻轻的向上提就可以轻松的取出完整的虾线
全部去好
在弯曲处切开,
开背容易入味
磨少许黑胡椒
加少许盐,料酒,淀粉,姜丝
拌匀,腌制30分钟
锅底放油,多些,七成热下虾翻炒,,中火,不要开大火,不可性急
炒到虾须会断的程度,虾壳酥脆
虾盛出待用,,炒虾剩的油,重新开火,,
先下葱姜蒜末炒出香味,在放面包屑
炒到面包屑变色
加入炒好的虾,翻炒片刻,加入少许盐,味精调味
出锅,集美貌与美味于一身的避风塘虾就做好啦。