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腐乳(4/5)
将豆腐切成小方块，大小如上图，然后摆放在蒸锅里，要有一定的距离，以免粘连。摆好后不用蒸，把蒸锅放在通风阴凉处，盖子留点缝隙，等待豆腐发酵。
等待3至4天，豆腐就会变成这样，表面变黄，有一些白色菌丝长出来，闻起来有点臭豆腐的味道。发酵时间因温度不同而不同，我这里是20℃左右，如果温度低时间会长一点。
将辣椒粉和食盐混合均匀。
将霉好的豆腐放在图3的辣椒粉盐里滚一下，让每一块豆腐都粘上辣椒粉盐。
最后就是装瓶了。装好后再放两天，让豆腐入味就可以享用了。吃的时候再淋点香油，或者直接将香油淋到瓶子里就更香了。