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红烧香辣猪脆骨(6/9)
猪脆骨尽量剁小块，烧开水焯约5分钟后捞出，流水冲洗干净。
生姜切粗丝，蒜剥去外皮，干辣椒斜剪成粗段。
锅烧热，加适量油，下入姜蒜干辣椒爆香。
下入猪脆骨大火翻炒，洒一勺料酒炒匀，炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。
加入盐，加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。
约十几分钟后揭盖，翻炒均匀，加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。
焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀，再洒适量熟芝麻装盘，上面洒些葱花即成。
趁热吃如同香辣的烧烤味，但比烧烤更入味些，零吃下酒都好。
成品图。