牛肉切1.5cm。左右的丁。下锅煮出血水捞出备用。
锅里倒油。放白糖。小火熬糖色。（注意⚠️。别熬糊了。用铲子在锅里画圈熬糖。如果觉得油温太高。就关火一下。待会再开小火）
大概炒到比这个颜色稍微深点就可以了。然后把牛肉放里面炒。尽量让牛肉挂上焦糖色。（油会嘣的很厉害。小心烫伤。我都是盖着盖子晃。）
高压锅里添冷水。倒酱油。少许盐。把料放进去。烧开以后放牛肉。
倒回锅里。熬汤的同时尝尝味道。因为要收汁。要比正常口味淡一些。顺便尝一口肉。如果已经软了就可以放土豆了。如果肉还有劲道。就在熬一会添点水在放土豆。
收汁收差不多了。就可以出锅了。剩下的汤可以添水煮面。红烧牛肉面。哈哈哈
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