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榴莲蛋糕卷(2/18)
首先蛋黄蛋白分离，打蛋盆保证无水无油
水或牛奶、玉米油、低筋面粉过筛一次性倒入蛋黄盆里
搅拌均匀顺滑无颗粒
蛋白滴几滴白醋分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀 千万不要画圈圈以免消泡
再将混合好的蛋糕糊再倒入到剩下的蛋白里，继续翻拌均匀
烤箱预热170度，把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里 我用的是28*28的烤盘
用刮刀抹平 端起桌面震几下震出大气泡
撰写制作步骤
入烤箱 中层 170度 15分钟 左右
出炉后倒扣在烤网上晾凉，稍后撕去油纸
趁蛋糕在放凉，这时候做榴莲内陷，把榴莲肉加一点点牛奶放搅拌机里打成榴莲泥
淡奶油加砂糖打发
把蛋糕片翻过来，下面重新垫一张新油纸，蛋糕片上抹上淡奶油摆上榴莲泥
借助擀面杖卷起来 放冰箱冷藏定型
成品
撰写制作步骤
榴莲内陷还可以把榴莲泥加入到打好的淡奶油中混合均匀 再涂抹在蛋糕上，这样也很好吃，两种内陷两种口感哦，任君选择了