将羊腿肉切块，肥肉较多的可以切一部分出来放在一旁备用，烧开水倒入料酒将肉块焯水，水里的沫撇干净，将肉块捞出洗净，汤放一旁备用
如果之前有将肥肉留出的，可以热锅冷油，把肥肉放入锅中熬制一点羊油，没有准备肥肉也不要紧，直接将肉块放入锅中，待肉块呈现金黄即可控油捞出
将胡萝卜丝放入锅中炒，感觉胡萝卜丝有点软时把肉块重新放入一起煸炒，再把肉块捞出
将胡萝卜丝平铺在锅中，浸泡的大米去水后均匀撒在胡萝卜丝上，用锅铲平铺，将肉块放在米上，加入之前的羊汤，浸没大米即可
开大火，烧开后调节成中小火进行焖煮，一般20分钟左右大米就熟了
加盐和孜然粉，可以加一点点酱油调味调色，将锅中的饭和食材搅拌均匀即可出锅
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