牛蛙去皮洗净斩件切小块,大葱切片、蒜切片、干红辣椒切段,青椒切丝,青红朝天椒切椒圈备用。
牛蛙肉加生抽、老抽、盐、糖、姜汁、料酒搅拌均匀后腌制5-10分钟,去腥入味。
将切好的辣椒全部丢进锅内煸炒出香气,让辣椒素随着温度的升高而析出来
淋少许生抽调味,老抽上色,然后倒入砂煲内小火焖烧3分钟
焖烧的过程牛蛙的鲜嫩和辣椒的香辣越发融合交融,为的就是打开盖子的一霎那
一壶热茶、一碗白饭、一锅辣炒牛蛙足以慰藉冬雨里寒冷的夜晚。
牛蛙去皮洗净斩件切小块,大葱切片、蒜切片、干红辣椒切段,青椒切丝,青红朝天椒切椒圈备用。