土豆切片，韭菜切条，蒜拍碎，生姜切沫。想要好吃的秘诀就认真看下边的方法。首先热锅粮油，八成热的时候把花椒粒放进去，炸出香味后捞出，然后把蒜跟生姜放进去，如果有葱也一起放进去，我这没有就省了，记住不要着急忙慌的放菜进去，等蒜姜炸至焦黄（调料就可以很好吃了），再把控干水的土豆片放进去（控干水直接影响口感，非常重要），不要急着翻炒，让油充分煎每一片土豆片，煎到变色以后翻炒煎另一面（这就是土豆片颜色焦黄发光的原因），两边都煎好以后，你就可以晃动加翻炒，使土豆片偏的沙一点，接着就把姜面，孜然，盐放进去，炒匀，当你看见颜色特别鲜艳的时候把韭菜放锅底（把土豆片拨开，韭菜放到锅底有油的地方翻炒煸一下，直接放进去没有被油跟锅底煸过就不香），等韭菜变色就跟土豆片翻炒在一起，然后味极鲜到在热锅底，不要到在菜上，让锅底的油跟热把它挥发，看见差不多的时候翻炒均匀就可以出锅了。