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孔雀开屏鱼(4/13)
姜、葱切条后，铺在碟子底部。
鱼去掉鱼鳞后洗净，切掉头尾。
鱼背上开始切，注意鱼肚不要切断，每片鱼肉厚度约1到1.5cm左右。
撒上盐与白酒腌制15分钟。
鱼肉开屏似的铺在碟子上，鱼头放在中间。
蒸汽烤箱开“高温蒸汽”功能，130度。
把鱼放进烤箱里，高温蒸汽蒸15分钟即可。
蒸好的鱼撒上菜籽油跟酱油。
葱切细，铺在边上装饰。香菜在中间装饰。小红辣椒切小粒，放在鱼片上。