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蛤蛎蒸蛋(0/4)
蛤蜊外壳刷净,然后放在有香油的水中,让蛤蜊吐净沙泥。 锅中烧开水,放姜片和蛤蜊,等蛤蜊张口后把蛤蜊捞出放进碗里,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
鸡蛋打散,加入盐和温水调匀,鸡蛋:温水=1:1.2,滤网过滤一下。
煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,倒上鸡蛋液,盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,牙签扎眼,冷水时放入蒸锅,水开后记得转中火上汽蒸8分钟,焖2分钟出锅。
蒸好以后的蒸蛋滴香油和味极鲜即可。