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水煮肉片(5/8)
我买的是猪里脊肉，做出来会嫩一些。像这样片成薄片，加香油，料酒，嫩肉粉，少许盐，味精，胡椒粉，腌制10分钟。
花椒，干辣椒，蒜，调料洗净切碎弄好。
切千张。
生菜洗净。
将千张或者豆芽，生菜，等等配菜事先锅中开水淖一下即可。方便最后盖码后入味快。
同上，淖一下。特别指出青菜淖两分钟即可，生的都可以直接码底。
捞出来沥干一会码入碗底。
锅中入油，加入调料出味，加2芍豆瓣酱，出味，放入适量水，一片片放入肉片，煮5分钟即可。因为肉片很薄，煮太久会口感老。这是成品出锅了。可以的话再烧点香油，随后洒上葱花，热油淋一下更香。