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软糯不粘de红豆年糕(9/15)
模具垫好油纸。 模具上稍微沾点水,油纸就很服帖了。 我用的小吐司模,20x6x5cm, 泥萌用别的模具也可以。
称量牛奶,加入白砂糖。 加热至糖融化即可,不用烧开。
称量糯米粉、澄粉、粘米粉。 因为一个碗放不下,所以我分了2个碗。 泥萌并不需要。 我家穷得碗都是破的。。。
牛奶稍凉之后就把粉类全部倒进去。
搅拌混合成为粉浆。 应该是不至于稀到像汤汤水水, 也不会稠到一坨坨。 可以很轻松地搅动。
倒入蜜红豆,混合均匀。
然后全部倒入模具。 因为有一定浓稠度, 就算是活底模也不用担心漏出去。
因为担心蒸的水汽滴上去, 所以表面盖锡纸, 但是注意锡纸不要碰到糕体表面。
隔水中火蒸40-60分钟。 水开了之后再放上去蒸, 活底模的话注意距离一定高度不要让水从下面进去。 如果容器表面积大的话可以减少时间。 宁可蒸久一点,一定要一次蒸熟, 回锅再蒸很难再熟了。 拿牙签戳进去拿出来, 看没有挂着面糊就算熟啦!
脱模。 冷热都可以脱模, 我心急所以热乎乎就迫不及待撕开啦! 但是不要凉透了,表面会变干。
我一半是趁热切的,也没有粘, 不过切几刀之后要把刀擦一下。 另一半冷了再切,明显更好切。 冷热都非常好吃。
满满的红豆看得心花怒放!
糕体还是很有弹性的,QQ哒!
煎着吃也超级好吃的!
放红豆粥里,红豆双重奏!