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酸汤鲈鱼(4/5)
一整条鲈鱼,肉切成片,鱼骨鱼头熬汤!汤中放入姜片两片,葱段三段,白胡椒粒!大火烧开,小火炖煮!
鱼片放入鸡蛋清,生粉(我用的红薯淀粉),白胡椒粉,花椒粉,少许盐腌制半小时左右!
锅中做水煮开,转小火,汆烫鱼片,待锅中冒小泡泡后取出,注意动作要轻,鱼片易碎!
起锅放油,剁椒,花椒,葱姜末,蒜片爆香,放入酸菜翻炒,放入鱼汤没过酸菜即可,如果喜欢喝汤,多点也没问题!煮开放入鱼片,枸杞,稍微炖煮一下出锅!
另起锅放油加热,放入干麻椒粒,稍微变色后,淋在酸菜鱼中! 如果是鲜麻椒,直接将麻椒放入酸菜鱼表面,然后淋热油即可! 开吃吧您内!