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自制叉烧(6/8)
对不起,因为一开始不知道想写个教程,所以腌制猪肉的照片没有,(忽略盆子下面黑糊糊的
晾干后,用刷子蘸上李锦记的叉炒酱,仔细均匀地刷上,刷两次。 然后用手按摩一下猪肉,并用牙签戳猪肉,使猪肉更好地入味。 完成这些后,再用刷子蘸上老抽,给猪肉上色。 务必在抹叉烧酱之后再刷老抽,这样避免因为上色后分不清哪里没刷叉烧酱。
然后把猪肉放在盆子里。用保鲜膜或保鲜袋封好。放冰箱冷藏24小时。期间每隔八小时左右可以把猪肉拿出来翻个面和继续拿牙签扎扎扎,喜欢味道重一点的可以再刷两层叉烧酱。
腌制完成后,从冰箱拿出来,放在架子上风干一小时(如果烤箱自带热风可以风干二十分钟就行了,懒的话也可以省略掉)然后烤箱230度预热5分钟(不要问我为什么230度,因为我的烤箱最高温度只有230度,哈哈哈哈)期间在猪肉刷上一层叉烧酱,两面四周都要刷。然后放进预热好的烤箱烤十五分钟。(图是烤了十五分钟后才拍的照片)
(图上的猪肉其实太大了)烤了十五分钟之后,拿出来翻一面,再刷一层叉烧酱。再继续烤十五分钟。
烤完之后,待凉后。切片,要切薄一点,这样比较好吃。
切好香菜,撒在叉烧上面即可。吃之前如果凉了,也可以用微波炉加热两分钟。
这个是我用五花肉做的肥叉,特别香。超下饭~~~