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酱爆鸭舌(4/4)
鸭舌洗干净，放入冷水中，加生抽、老抽、料酒，干辣椒、八角、香叶、草果等香料中火卤煮一小时。然后捞起晾干。
青椒切小块，小米辣切小段。如果有杭椒，也可以用杭椒切段。
调酱。一勺甜面酱，加少许蚝油，加少许糖和麻油调匀。
锅中倒油，大火。油热后放入青椒和小米辣爆炒，等青椒炒香后放入鸭舌一起爆炒，然后放入调好的酱，炒匀就可以出锅了