1 牛肉切丝，加淀粉和料酒，用手抓一抓，研制二十分钟。 2 芹菜斜刀切条，土豆去皮切粗条，详见图片。土豆焯水后晾干，或者包在厨房纸里即可干燥。 3 热锅凉油下牛肉丝，均匀煸香，炒到焦黄的颜色和香气冒出。 4 放些底油，炒土豆条，基本出现焦黄色和香味即可。 5 放些底油，下姜和蒜炒香，放入芹菜，翻炒一会，放入土豆和牛肉，大火翻炒，加生抽和醋，继续翻炒，加老抽，不断翻炒，尝味道，适量补充盐或水，避免干锅冒烟。出锅