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湖南小炒鸡(2/5)
鸡剁成小块，姜切丁，蒜头去皮，红辣椒切圈，葱切末备用。
锅内放油，我放的是菜籽油，比动物油更清谈。待油温七成热时，下鸡块爆炒，可放适量米醋或白醋。
待锅内鸡块水分快炒干时，下姜块、蒜、辣椒炒熟。
放开水没过鸡块焖熟，此时可放盐、酱油、料酒、剁辣椒一起焖，这样更入味。
待锅内汤汁快收干时，关火。撒上葱花，装盘即可。