安装App
8寸蒸蛋糕(2/8)
面粉过筛备用
蛋清,蛋白分离;蛋清分三次加入60g糖,打至干性发泡(我不加醋、不加泡打粉,保证打发盆与打蛋器无水无油都能成功)蛋清糊备用
蛋黄打散,加入剩余15g糖,搅拌均匀
蛋黄糊中加入奶粉(可不加或也可按口味加量、一直觉得也不是纯天然的也是加工的,但是的确奶香四溢)牛奶、色拉油搅拌均匀。
蛋黄糊中加入过筛面粉。蒸蛋糕比较实,用到面粉比较多所以糊会比较黏厚,是正常的,花一点时间搅拌会变得很顺滑。
接下来步骤和做戚风是一样的。取三分之一打发蛋清加入蛋黄糊中,上下翻搅,切记手法。均匀后,把蛋黄糊尽数倒入蛋清糊中,上下搅拌,至完全均匀。(切记上下翻动,搅拌均匀)较戚风蛋糕糊偏白
建议:蛋糕模中可涂抹少许油、便于脱模清洗。蛋糕入模后震荡出气泡。盖上保鲜膜,隔水蒸中火30min。红枣我是在这时候放上的。主要是担心一开始就放会因为糊太稀承载不起红枣就沉下去了。之后再转小火30min。这个不用烤箱不用担心温度~不会开裂什么的、定时好就去玩耍吧~~
时间到后不要急着打开,关火再焖个10min。 我拿牙签沿边缘划了一圈,还是很好脱模的,试一下是不是超软超软!家里人说比戚风好吃哈哈!中国style!