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豆豉炒柚子皮(2/14)
柚子皮去其表皮，剩白色的皮。
切成片。
烧1壶开水加入半壶冷水。(以免温度太高将柚子皮泡得太软没口感)
将柚子皮倒入，用漏勺压一压，泡一晚。
用锅盖盖着，尽量将柚子皮泡在水中。
以防浮起用重物压着。
第二天用水冲边冲抓，尽量将水抓干，重复几次，这一步至关重要，请认真对待。
准备调料，辣椒切碎，生姜切碎，大蒜切碎，备用。柚子皮试一下是否没苦味了，如没有的话就抓干水备用。
热锅放入猪油，再将辣椒，生姜，大蒜，豆豉放入，小火炒香。
加盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油等调味品再加200ml水，煮开后，盛起一大半。
盛起的味汁水。
倒柚子皮入锅里，调小火，开始翻炒，锅里的汁很快吸干，再一边炒，一边加调味汁水。
会出现上图情况，这时就要慢慢的地加你盛起的那碗味汁，炒至柚子皮吸的汁水均匀，这一步大约要10来分钟，记得中小火来炒，不要糊了。
装盘即成，好吃，好香(⊙o⊙)啊!