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尖椒土豆丝(2/7)
土豆洗净切丝。土豆丝要泡在清水里，防止氧化变黑，同时去除些淀粉。有两种情况可以不泡，一是喜欢口感面的，二是切完马上就炒。
尖椒洗净切丝
锅中放油，油热放葱花煸香。放入炒土豆丝煸炒。
加入盐，煸炒。
这是关键的一步。加水。如果希望口感脆，加水不要太多，以不土豆丝不粘锅为宜，喜欢口感面的多加，第一次加一碗水，之后用水咕嘟一会儿。
加入尖椒，翻炒片刻，尖椒变色，出锅。