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爆炒羊头肉(2/9)
这种羊头超市也不是常有，应该是回民村或者是卖羊杂的那里有，一般的也买不到生的，基本上也都是煮熟的半成品。准备好炒菜需要的配菜，洋葱100克切丝，孜然1勺，吃不了太辣的，用了半勺。
把羊头肉切成稍厚一点的片状。
锅中加适量的食用油，把姜丝放入锅中，煸出香味。
再把羊头肉倒入锅中，大火翻炒。
羊头肉炒软，倒入1小勺生抽，1小勺老抽。继续翻炒至上色。
加入切好的洋葱丝翻炒几下。
然后再不撒孜然和辣椒面。
最后撒1小勺糖提鲜，再撒适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。洋葱不要炒的太过，刚刚断生最好，因为之后还会利用菜自身的余温将洋葱最后成熟。我比较喜欢这种口感。
再配个小青菜吃米饭吧。