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水煮肉片(2/4)
肉切片，加料酒，盐，鸡蛋，淀粉抓匀腌制。
蔬菜沸水中焯熟捞起铺在碗底。油锅（油多点）划散肉片后捞起。
剩下油锅加辣椒油，干辣椒，豆瓣酱，泡辣椒，蒜瓣炒香。入青椒翻炒，加水，盐，少量老抽煮沸。
肉片入沸汤中划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入碗中。另起油锅，爆香花椒后连花椒一起倒在肉片上。