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溜肉段(1/4)
将肉切成条块，淹渍一下，淀粉用水滤泡一下，。
取一小碗调合好（料芡汁）。青椒切片备用。
起锅热油，七成油温时，与淀粉糊结合搅拌均匀的肉块下锅。炸致定型后捞出，在二次复炸金黄色完成。
锅中留少许底油，放入蒜末，以上调料，加入炸肉块，青椒，一起翻炒，待出锅时加入料芡汁，翻炒均匀，即可出锅。