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广式烧鸭(0/3)
将鸭去净内脏腌入淮盐、料头、米酒，用鹅尾针缝好尾口，腌制2~3小时。
烧开水，将鸭子吹气烫皮、过冷水，挂起凉下水，然后淋上调制的皮水。风扇吹8小时左右，至皮够干身。
烤鸭炉点火待温度升至200度左右挂入鸭子烤35~40分钟左右，（注意火的大小要转动鸭身）即可取出。。