藕切丝放入水中泡会，沥干水份（最好用厨房用纸擦干）洒上淀粉，油温烧至七成热放入藕丝炸，炸至金黄（尽量颜色不要很深，因为起锅后颜色会更深）捞出，再复炸 2.锅中放少许油小火，放入芹菜，生抽，白糖，盐，鸡精，花椒，朝天椒，再放入炸好的藕，翻炒一会，最后放入一点醋，洒上白芝麻，起锅