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酸奶水果生日蛋糕(13/15)
准备食材;
鸡蛋蛋黄蛋清分离; TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;
色拉油上锅加热到开始冒泡时关火,一次性筛入面粉,搅拌均匀;
搅拌好的面糊分2次倒入温牛奶,翻拌均匀; TIPS2:牛奶一定是温热的,这样拌好的面糊会更加细腻,我倒入了稍凉的牛奶,所以状态不是很好。
鸡蛋黄分2次加入,翻拌均匀; PS:翻拌好的蛋黄糊放一旁备用;开始打发蛋清;
打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或白醋,蛋清打发到鱼眼泡时加入2/1白糖打发至有稍微的纹路时加入剩下的白糖继续打发;
打到提起打蛋器有小小的尖峰即可;
打发好的蛋清分3/1到蛋黄糊里,用翻拌或切拌的方式拌均匀,翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀,直到看不见白霜, TIPS3:一定是翻拌或切拌,不可用画圈的方式,不然会消泡;
最后倒入蛋糕模具里;
烤箱150度提前预热10分钟,上下火150度烤40-50分钟左右; TIPS5:每个烤箱温度存在差异,根据自己烤箱的温度来调整时间;
烤好的蛋糕倒扣散热架上冷却至常温,脱模;
准备各种想要的水果切成你想要的形状,还有一杯自制的老酸奶;
裱花袋剪一个小口,酸奶装入裱花袋,挤到蛋糕上,想怎么挤都可以,挤好后摆放上切好的水果;
最后摆上自己想要的水果,想怎么摆放,完全可以发挥你的想象力;
好美丽。