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麻辣烫#趣味挤出来,及时享美味#(6/13)
准备主要食材,家里有什么放什么,不限于我这些,海带,培根,午餐肉,鹌鹑蛋,宽粉,豆皮,火锅面等等也都很好吃。
先挤出大约一大勺量的花生酱,慢慢的加入适量的水调成稀一点儿的糊状。
调成这种滴落成线装的状态,一般的加水量是花生酱的三到四倍。水不要一次加进去,要一点点的加进去,每次都要充分搅拌均匀,调和之后备用。花生酱本身是有滋味的直接用就可以, 如果用麻酱的话是需要适量的盐,糖,生抽来调合一下麻酱的味道的。
准备做汤底,用一个小锅加适量冷水把姜片,洋葱丝放进去开火。洋葱丝也可以换成葱段。我是家里没葱了,才放的洋葱。
麻辣烫的窍门来了,奶粉约15克。我用的就是普通的雀巢奶粉,一般的家庭全脂奶粉,全脂甜奶粉都可以。
用约四十度的温水把奶粉放进去冲成奶粉状。
冲好后的奶粉不用等开锅,直接加入汤底中,奶白色的汤就好了。
在汤底中加入适量的麻辣火锅底料。最后根据自己的口味加入适量的盐调个底味,不喜欢太辣的可以不用放麻辣锅底,直接放盐就可以煮麻辣烫了,直接煮就是外面的骨汤锅底。我和老公偏爱这种更辣一些的,所以加了麻辣锅底。
等汤底沸腾后,根据你准备的食材,先放入不易成熟的鱼丸,香菇,薯类等,依次加入到锅中。
绿色的蔬菜最后烫一下就好了。
全部成熟之后捞出来,盛上适量的汤。
然后撒适量蒜末,把之前调好的花生酱淋上,最后放两勺复合辣椒油,这个辣椒油是辣椒面,麻椒面,芝麻混合用热油泼的油辣子。特别的香。
越吃越过瘾的麻辣烫,汤也可以放心大胆地喝了。