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蛋白糖(5/11)
分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋
蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀
继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉
打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡
如图状态即可
装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形
烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右
剩余的蛋白加入可可粉拌匀
挤出花形
烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右
蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。