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潮汕牛肉火锅 | 日食记(3/7)
清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
【牛舌】 涮10秒
【五花腱】 涮13秒
【吊龙】 涮10秒
【肥胼】 涮10秒