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冬日里的一碗玉米排骨汤(11/13)
排骨洗净，玉米切段，葱一段，姜4片。我用的排骨肉多，脆骨多。
排骨凉水下锅，放入一片姜，三勺料酒。
大火烧开后撇去浮沫，出现浮沫就撇掉，直到没有浮沫，也就是几分钟就没有了。
锅里的汤倒掉，排骨捞出来。锅刷干净，排骨再次倒进去，倒入足量开水。葱段，四片姜片，玉米段放进去，倒入两勺料酒，小火炖2小时。
第二次加的开水是煮汤用的，因为捞出的排骨是热的，如果加入凉水，肉质会收紧，吃起来比较柴。所以我用了开水。如果排骨放凉了，就要加凉水煮汤。
两个小时后关火撒少许盐即可。汤比较鲜，而且肉质也烂，排骨直接这样吃也很香呢。
成品图。
成品图。
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