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8寸戚风蛋糕(2/19)
冰箱拿出五个新鲜鸡蛋室内回温，建议挑大点的，我今天的土鸡蛋，太小了
用两个无油无水的盘分别把蛋清和蛋黄分离
蛋黄打散，加入40克的糖粉搅拌均匀
加入牛奶拌匀
加入60克玉米油搅匀
筛入低粉，搅拌于无颗粒状态
加入几滴香草精拌匀
蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性发泡
把三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白轻轻翻拌好
10g牛奶加入红曲粉搅拌
倒出三分一左右的糊糊加入11中轻轻翻拌均匀
把12中的糊糊再倒回拌好的戚风糊中轻轻翻几翻，别翻太久，带有黄红纹路更漂亮
倒入8寸模具，放入预热好的150度烤箱中烤一个小时
烤好的戚风倒扣网架剩凉
OK
切件
享用
我的鸡蛋较小，所以8寸模具涨起来后不满，建议用大点的鸡蛋