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72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）(2/8)
主料合影
北豆腐切成约0.5厘米厚片，备用~
韭菜切段备用~
生抽酱油（没放盐，单纯的用生抽调节咸淡），糖适量（我用了约5g）， 以及酱油等量的清水，调匀备用~ 还可以放入一点料酒，我没放~
平底锅热锅放冷油，调成中火，把豆腐片放入锅中，煎到金黄色翻面~ 煎豆腐的时候豆腐定型在翻面，否者易碎~ 火候不易过急，易糊~
全部都煎好后，把调料汁倒入，且同时用锅铲翻锅，到汤汁收尽~
然后放入韭菜（一般我会先放根部，翻拌几下关火在放叶子，在翻拌几下出锅）！
豆腐可以事先一次性多煎一些，放入冰箱冷藏，这样下次再做就特别快手！ 而且煎过的豆腐也更好保存~