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71期 红糖桂花年糕,附带自制年糕的方法(年夜菜之一)(8/14)
用的年糕属于韩式年糕, 就是辣炒年糕的那种~ 超市和网上都有卖的,材料不难找到~ 我用的是自己做的,一会也会介绍方法~
这么有颜值的菜就需要这么一步~ 锅中烧水,水开后放入切好的年糕,在放入适量红糖,煮软即可~
出锅装盘撒桂花,完成~ 甜度根据口味随便放, 希望喝汤水的就多放一点水,否者少放,无经验可言~
那么说说如果自己做这种年糕怎么做吧~
粘米粉和糯米粉等量拌匀,我用的是每种250g,做了4条上图大小的分量,可以吃4次~ 如果想吃糯一点的就糯米粉比例多一些,如果想吃有嚼劲的就粘米粉多些~
填入350g清水(一定要两种粉先拌匀在添水),再次拌匀~ 这个时候的面粉看起来还是很干,但是可以用手攥成团~
而且还能很轻松的把面团弄松散~
蒸锅添水加热烧开,放入蒸屉和屉布(屉布一定要有,否者会漏掉)。 然后放入拌好拌好的年年糕粉~
中火25分钟~
蒸好后就是这样的,这个时候看上去还是比较渣的~
趁热放入面包机,放入25g玉米油~ (一点一点的加,不要一次都放入,否者甩的到处都是) 我用了一个揉面程序。时间越久越细腻~ 期间可以辅助翻动一下,否者粘性太大,可能翻动不均匀~
搅拌好后切成一餐可用完的大小,整理成期望的形状。我一般都是做成长条圆柱行~
都整形后,凉透包上保鲜膜(如图4)冷冻即可~ 谁吃随取随切~
因为是元旦,为了有寓意,所以用了最简单的方式做的桂花红糖年糕。 其实年糕还可以辣炒(韩国欧巴剧的吃法),海鲜炒,肉炒,以及炖,煎等很多吃法~等我慢慢和你分享哦~