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鱼香肉丝(6/12)
胡萝卜切丝，冬笋切丝，木耳泡发，葱姜蒜切末。
猪肉切丝，用凉水泡，轻柔换出血，使肉呈白色。
剁椒适量，一勺大概15g。
鱼香肉丝好吃的关键就在于料汁儿的配比啦！因此这次特意用了量勺
肉滤除水，加适量料酒、淀粉抓匀，肉不用很干，要有水分的感觉，那样炒出来才会嫩，肉要放少许油抓一下封住，这样不脱浆，也可以让肉鲜嫩。
胡萝卜、冬笋、木耳用热水焯一下，沥干水份。
油稍多些，五成热时放泡椒。
加入肉丝，翻炒呈颜色微白，肉炒开，炒不开可以用筷子辅助划开。
肉炒开后立刻上葱姜蒜炒香。
放入焯过的菜，炒匀。
倒入料汁儿，翻炒几下，均匀即可。
出锅啦……超级下饭！