解冻清洗。将羊腿外包保鲜膜放到冰箱冷藏室，解冻24小时以上。拿出后，室温下30分钟以上。将羊腿外包装打开，放掉血水，用清水简单冲洗。
去骨分割。建议使用陶瓷刀，挑断羊筋，沿着骨头剃下腿肉。去骨后整个羊腿肉可以摊平，肥肉面朝上。
腌制。锅中倒入500毫升饮用水，倒入十三香，搅拌均匀，煮沸后可以关火，呈芝麻糊状即可。然后加入迷迭香5g，粗盐2勺，蒸鱼豉油和生抽适量。
花刀，将羊肉腿切穿不断。将调料均匀揉搓5~10分钟，静置30~60分钟。
腌制完毕，大约30～60分钟，不建议腌制时间过长，因为吃的就是调料味不是羊肉味了。
烤制。
第一阶段，高温（220℃，30分钟，铝箔纸包裹）
第二阶段，低温（160℃-60分钟，铝箔纸包裹）
第三阶段，高温（180℃，30分钟，铝箔纸包裹；30分钟，打开铝箔纸180℃），可在第三阶段，高温增加蔬菜（洋葱、西兰花、胡萝卜、花菜铺底）、粗粮主食（土豆、玉米放在羊肉四周）。
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