芒果芝士慕斯(9/17)
我做的是6寸慕斯蛋糕，芝士提前室温软化，奶油忘记拍了。
先把吉利丁片剪碎放牛奶浸泡。
将黄油隔水融化。
消化饼干擀碎。
黄油和饼干碎搅拌均匀。
放进模具中按压均匀，放冰箱冷冻。
牛奶吉利丁片隔水融化，边加热边搅拌，等吉利丁片彻底融化后，拿出放凉。
将蛋黄打成糊，再将牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，不要倒的太快，以免变成蛋花汤。
牛奶蛋黄液搅拌均匀，加入砂糖，放入锅中隔水加热1分钟，记住加热过程中也要不停搅拌，加热的作用是为了让蛋黄熟透。
芝士打发后加入蛋黄液，搅拌均匀。
搅拌均匀后加入芒果泥，搅拌均匀。
将奶油打发到6成，有纹路就可以了。
把奶油加入芝士糊中搅拌均匀。
把搅拌好的慕斯糊一部分倒入模具中，放入冰箱冷冻5分钟。
取出放上一层芒果丁，再加入芝士糊。
最后用抹刀挂一下，一刀就平了，冷冻4个小时，放入冷藏软化就可以了，脱模很简单，用吹风机吹模具边和低部就很容易脱模。
吃时可以在上面放一些芒果丁，就完美了。