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自制米酒(8/9)
圆粒糯米500g 倒入无油容器冲洗两三次
加水浸泡24小时 每8小时换一次水
放在无油纱布里 上锅蒸20分钟左右 品尝不夹生即可
将米冷却至35摄氏度以下
酒曲加入少量凉开水 冲散即可
取无油容器 水煮一分钟消毒 倒入糯米 加200g凉开水搅散 倒入酒曲混合均匀 中心要挖出一个窝便于观察发酵情况
放入发酵机 温度稳定在30度左右 绝对不可高于35度 所以夏季不宜制作
发酵时间30到36小时 注意观察中心 等到出水超过糯米高度的三分之二 即代表发酵成功
挖下一块 倒适量水入锅煮开 加入打散的鸡蛋 红枣 枸杞 即是营养滋补的美味早餐