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抹茶小兔(2/3)
先把黄油软化,分三次加糖搅拌,再把蛋黄和黄油加入面粉里搅拌均匀,放冰箱冰10分钟后,白色分三个面团分别为20g两个132g一个,抹茶面团分别为20g两个30g一个,两个20g原味面团都揉成20cm长的扁形条状,作为兔子耳朵,132g原味面团整成20cm长的长方体,横截面长宽比为2:1,作为兔子脸。放冷冻室冻5~10分钟至面团变硬。
开始组装,两个20g兔子耳朵中间,是30g抹茶面团。下面是132g原味面团两个20g抹茶面团粘在兔子耳朵的两边。可以等面团稍微回软之后,可以更好的粘合起来。直接把面片擀在油纸上,在面片上放上长方体面团,把它包裹起来。 为了之后不出现空隙,包上油纸,用手压实,像卷寿司一样。冷冻20分钟。整个曲奇条冻硬之后,切成5mm厚的薄片,用黑芝麻粘出鼻子嘴巴。
170度烤8分钟,然后盖上锡纸,继续烤8分钟,防止表面上色过深。