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孜然牛肉(
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选用牛里脊或者腿肉都可以,但我感觉腿肉吃起来有劲道一点儿,反正食材的选用根据个人的喜好来定。
拍照的时候芹菜又忘记放了。我的天啦!这道菜的重点是孜然和牛肉,所以配料不用太多,每样放一点,也可以不放。洋葱、芹菜主要是能够去除牛肉的膻腥味,从而增加菜肴的美味。
配料洗净,切好待用。
牛肉切片(可以稍微大片一点,但是别太厚)
切好之后,放盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、蛋清拌均匀,腌制十分钟。
热锅热油,油温五六成,倒入牛肉,迅速炒散
牛肉炒熟且收干一定的水分
倒入配料,翻炒几下(六成熟)。
放孜然粉(稍多一点),辣椒粉,花椒粉(根据个人口味)。如果感觉牛肉颜色还不是很好,这时可以放一点点生抽或者老抽上色。翻炒均匀之后,关火。
装盘,撒上少许香菜。