孜然牛肉的做法_菜谱

选用牛里脊或者腿肉都可以，但我感觉腿肉吃起来有劲道一点儿，反正食材的选用根据个人的喜好来定。

拍照的时候芹菜又忘记放了。我的天啦！这道菜的重点是孜然和牛肉，所以配料不用太多，每样放一点，也可以不放。洋葱、芹菜主要是能够去除牛肉的膻腥味，从而增加菜肴的美味。

配料洗净，切好待用。

牛肉切片（可以稍微大片一点，但是别太厚）

切好之后，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、蛋清拌均匀，腌制十分钟。

热锅热油，油温五六成，倒入牛肉，迅速炒散

牛肉炒熟且收干一定的水分

倒入配料，翻炒几下（六成熟）。

放孜然粉（稍多一点），辣椒粉，花椒粉（根据个人口味）。如果感觉牛肉颜色还不是很好，这时可以放一点点生抽或者老抽上色。翻炒均匀之后，关火。

装盘，撒上少许香菜。