陕西岐山蒸面皮的做法_菜谱

制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。

这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。

取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。

慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。

取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。

倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。

取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。

期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。

蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。

将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了，如果再加上一碗南瓜小米粥，简直太完美了。想吃的话，您也不妨试一试。