酱棒骨的做法_菜谱

棒骨对半剁开，冷水里加入一小把小茴香，浸泡一个小时左右。能去腥去血水。

准备香料包的香料。良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵

准备调料，芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气

炒锅适量油，爆香葱姜，炒棒骨

炒变色后加1勺海鲜酱油，1勺蚝油，0.5勺干黄酱，翻炒上色。

另起一锅，煮一大锅开水。加入香料包（良姜，花椒，八角，桂皮，豆蔻，葱姜，芹菜），煮开后。加入调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀倒入），再把炒好的棒骨放进去。加点点柠檬汁，小火炖2个小时左右。

小火慢炖。炖至肉烂汤浓（如果想快点吃上，那可以直接高压锅上汽后25分钟即可）汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。