安装App
经典奶油蛋糕卷(1/25)
食材明细
先将蛋黄和蛋清分离
蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。
再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。
将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。
搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！
蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。
细腻泡泡再加一次。
完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。
三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。
快速翻版成面糊
再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内
再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。
烤盘中铺上油纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡
烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟
烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上
淡奶油中加入糖打发待用
蛋糕凉后切去边角
抹上奶油
卷成卷后，用油纸包起来
包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用
食用时切块即可
成品图
成品图
成品图