备好食材，毛葱切丁，胡萝卜切丁，土豆切块。

然后要备齐咖喱三宝：黄油、椰汁、咖喱。这些备料是我自己比较喜爱的，大家可以根据自己的喜好买咖喱。

鸡腿肉切块，焯水待用。

热锅，将黄油80g放入锅中化开，将毛葱下锅翻炒至呈透明色，将胡萝卜、土豆下锅翻炒。再将鸡块倒入锅中，翻炒3分钟。锅内添水没过一半的食材，倒入椰汁200ml。完全没过食材（做咖喱一定要多添水，因为咖喱比较粘稠会沾锅）炖至汤汁沸腾转小火加入咖喱块（一般两个鸡腿，我放一盒咖喱）待咖喱融化搅拌均匀转大火加入大约两茶勺盐收汁。汤汁收到差不多的时候加入西兰花和少量鸡精搅匀出锅（我比较喜欢汤汁多一些，这样比较下饭，大家可以根据自己的口味和喜好来收汤汁和加盐）