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鸡蛋灌饼(8/8)
用70度的水和面，放置常温下醒10分钟。
分成包子大小的面团，擀成包子皮大小，往里面放上面和食用油后搅匀当馅，这样做是为了避免擀的过程中油在面皮中间到处跑。
以包包子的形式逐个包好。
包好的面团擀成薄面片，鸡蛋里面放入少许盐和葱花搅匀。
电饼档里面抹上油放入面皮，捎加热后把面片反过来，加热大概２分钟左右，面片中间会鼓起来，在鼓起来的面皮边缘用筷子开个洞。
搅拌好的蛋液倒入洞里面。
加热到鸡蛋熟了后出锅。
饼子平铺可以抹上自己喜欢的酱料和蔬菜，卷起来吃就可以。