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不回缩纸杯小蛋糕(2/9)
需要的材料。油要用没有特殊气味的。我一般用玉米油。
蛋黄蛋清要分离！
蛋黄，酸奶，玉米油，过筛低筋面粉混合搅拌成蛋黄糊！
打蛋清！分三次加入糖粉，打发的程度是可以提起直立小三角！
打发蛋清和蛋黄糊混合。蛋清要分三次放入搅拌。这样才不容易消泡。不能画圈。要像炒菜一样翻拌！这个步骤很关键。蛋糕的回缩与否跟这步密切相关。
搅拌好的蛋糕糊。
装入小纸杯。八分满。
预热烤箱十分钟。放入烤箱上下火170度，30分钟。
蛋糕出炉。外酥里嫩！