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凉拌肠头(4/9)
肥肠要挑选白净光亮，肉比较厚实的那一节
洗肥肠是一个很痛苦的过程，我买的是超市处理过的，弄回家直接用盐，醋，面粉反复揉搓至无味为止。
将肥肠冷水下锅倒入料酒，生姜片，葱结，煮熟，喜欢吃软一点的可以用高压锅压一下。捞出晾凉切丝或切块备用
将所有调味料切好备用
焦黄葱段葱姜蒜末，青红椒段用热水浸泡出味。
将剩下的调味料加入，调匀待用
将豆芽，汆熟。一层豆芽，一层肥肠 放入盘中。
将调味汁，淋上，撒上葱花，香菜
最后再用西兰花和，圣女果，装饰一下即可