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凉拌肠头(6/9)
肥肠要挑选白净光亮,肉比较厚实的那一节
洗肥肠是一个很痛苦的过程,我买的是超市处理过的,弄回家直接用盐,醋,面粉反复揉搓至无味为止。
将肥肠冷水下锅倒入料酒,生姜片,葱结,煮熟,喜欢吃软一点的可以用高压锅压一下。捞出晾凉切丝或切块备用
将所有调味料切好备用
焦黄葱段葱姜蒜末,青红椒段用热水浸泡出味。
将剩下的调味料加入,调匀待用
将豆芽,汆熟。一层豆芽,一层肥肠 放入盘中。
将调味汁,淋上,撒上葱花,香菜
最后再用西兰花和,圣女果,装饰一下即可