蒸酿肉馅茄子(
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肉馅加入葱花生抽鸡精十三香淀粉适量
把肉馅搅拌均匀
长茄子洗净中间切开，再在每段上竖直划开三四道口，底不切开。香菜切末。
把调好的肉馅分别夹入切好的茄子中
上蒸锅开锅蒸15分钟
锅中倒入少许底油放入大料葱姜蒜爆香
把蒸好的茄子连同蒸茄子时蒸出的汤汁一同下锅（开口的一面向下便于入味），加入耗油2汤勺白糖少许（白糖只是提味少许即可）烹2分钟，点少许香油水淀粉勾芡收汁即可出锅。
装盘放上香菜末（个人认为香菜配上这道菜的味道有画龙点睛的作用，如果你不喜欢香菜的特殊味道换成香葱碎也很好的）
