蛋黄酥(猪油版)的做法_菜谱

咸蛋黄用朗姆酒浸泡最少2小时以上，去除腥味！然后放入烤箱180度烤5-8分钟，取出放凉，分别包上红豆沙，用保鲜膜包好

处理油皮，先用60克热水把80克猪油融化，把150克普通面粉，50克低筋面粉，糖粉，盐和融化的猪油以及凉水混合揉成面团，我是用面包机揉面的！凉水可以分次加，以免一次加太多！

揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟以上

松弛面团的时候来做油酥，把90克猪油和180克低筋面粉混合，慢慢捏成面团，迅速分成20等份的面团，用保鲜膜包好

把松弛好的面团也分成20等份，用保鲜膜包好

去一个油皮面团，揉圆，压扁，放一个油酥面团，包好，收口朝下，用保鲜膜盖好

取一个包好的面团，擀成椭圆形，要轻轻的，防止油酥漏出来！

然后从上而下卷起来，再擀成椭圆形，卷起来

全部弄好，用保鲜膜包好

取一个面团，对折

把口那里捏几下收口

然后把面团按扁，用擀面杖擀成圆形

放上一颗裹好豆沙的咸蛋黄，然后包起来

用手抓住，慢慢收口

全部弄好后，再盖保鲜膜松弛15分钟，然后刷上鸡蛋液，撒上芝麻

烤箱预热180度，中层，烤30-35分钟，上色了即可，取出，放凉

放入盒子里，是不是很漂亮呢！